Galettes au quinoa

J'ai l'impression que l'on n'a pas cuisiné depuis une éteeeernité, ici. Hé bien voilà une recette qui vous servira pas mal avec l'arrivée des beaux jours, des piques-niques, et des je-ramène-quoi-à-cette-soirée (d'ailleurs, la dernière fois que les galettes ont montré le bout de leur nez en soirée, elles ont connu un franc succès). Et en plus, les galettes se congèlent et se réchauffent sans problème. Il m'arrive même d'en faire un stock à congeler "au cas où"!

Pour 4 à 6 personnes (un truc comme ça)(en entrée)

Un demi verre à nutella de quinoa non cuit

150g allumettes de lardons

une grosse courgette, ou d'autres légumes: champignons, carottes, brocoli...

5cl de crème épaisse

3 oeufs

3 cuillères à soupe de farine

100g de fromage (emmental râpé ou fromage à pâte dure que vous aurez râpé vous-même)

épices (zahtar, poivre, herbes fraîches hâchées...)

(Je me rends compte en relisant que la recette peut avoir l'air longue. Il n'en est rien, j'ai juste détaillé plus que d'habitude)

Faites cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet.

Coupez la courgette ou l'autre légume que vous avez choisi. Dans le cas de la courgette ou des champignons, coupez en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux à nouveau. Détaillez ensuite en fines tranches. Si vous choisissez des carottes, le plus simple est de les râper. Pour ce qui est du brocoli, enlever les tiges les plus épaisses, faites cuire le reste, puis écrasez grossièrement avec une fourchette.

Dans une poêle chaude, saisissez les allumettes de lardons et laissez les frire en remuant de temps en temps. Une fois les lardons quasiment cuits, enlever une partie de la graisse puis ajouter les légumes et les épices. Laissez mijoter jusqu'à ce que le légume soit bien tendre et prêt à consommer (ça devrait aller assez vite avec des brocolis, vu qu'ils sont déjà cuits...). Ajoutez le quinoa, mélanger et laissez refroidir.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème fraîche. Tamisez la farine et incorporez-la au mélange.

Ajoutez le mix lardons-légumes et le fromage râpé. Bien mélanger

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive.

Avec une cuillère à soupe, déposez de la préparation sur la poêle pour former des galettes d'entre 5 et 7mm d'épaisseur. Les galettes peuvent être plus ou moins grandes, en fonction de ce que vous voulez en faire. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Pour les retourner, utilisez tout simplement une spatule.

Parfait avec une salade, à grignoter avec les doigts, en pique-nique, ou même pour déjeuner au bureau. Et en plus, le quinoa rassasie assez vite!