Cheesecake aux framboises

Parce qu'aucune recette de cheesecake ne me satisfait vraiment - eh oui, je suis très difficile - j'ai fait un mix de tout ce qui se trouve pour arriver à au gâteau que voilà. Ma petite touche personnelle? Faire un fond de petits beurres thé, qui me rappellent toute mon enfance.

Vous pouvez bien sûr oublier les framboises ou les remplacer par un autre fruit pas trop "humide" (fraises, dés de pommes, quartiers d'abricots...).

Liste de courses:

pour le fond
- 250g de petits beurres thé
- 150g de beurre fondu

- 500g de fromage blanc
- 2 petits suisses
- 150g de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 g de sucre
- 3 oeufs

- une barquette de framboises

Préchauffer le four à 180°.

Emietter les biscuits et les mélanger au beurre fondu. Placer le mélange au réfrigérateur.
Dans un saladier, tamiser le sucre et la farine.
Ajouter dans l'ordre, en mélangeant au fur et à mesure: les oeufs, les petits suisses écrasés, le fromage blanc, la crème, et l'arôme vanille. Le mélange doit être bien homogène, s'il y a des grumeaux (ou que les petits suisses s'écrasent mal), ne surtout pas hésiter à user du mixeur.

Dans un moule à manqué (de préférence à fond amovible) beurré et fariné ou papiésulfurisé, répartir le mélange biscuits+beurre en une couche régulière sur tout le fond du moule. Ajouter ensuite une fine couche de mélange à la crème. Répartir les fruits et verser dessus le reste du mélange.

Enfourner à 180° pour 55 minutes.

Attendre que le gâteau refroidisse pour le placer au frais et le démouler avant un thé entre copines...