et dieu créa la maroillette.

On sous-estime souvent le potentiel du Nord. Alors oui, c'est le département le plus tuné de France (après le Pas-de-Calais), mais il a trois gros avantages gustatifs, que l'on peut résumer par : bières, tarte au sucre, Maroilles. En général, quand j'y vais, j'ai du temps devant moi, alors je me mets aux fourneaux et je teste des trucs. Cette fois-ci, ma mère a parlé de sa dernière sortie au resto avec trop d'enthousiasme pour me laisser indifférente. C'est ainsi que j'ai appris un nouveau mot : Maroilles + tartiflette = Maroillette. Le principe montagnard appliqué au Nord. What else?

(Désolée pour la qualité des photos,

je n'avais qu'un Blackberry 2 ans d'âge sous la main.)

Liste de courses (pour 6-8 personnes, mais plutôt 6, parce qu'en principe, tout le monde en reprend) :
1,5 - 1,8 kg de patates (on a fait ça avec des charlottes)
200 g de lardons nature (que nous avons pas mal découennés)
15 cl de crème liquide
un Maroilles assez ferme
un oignon en option (on a fait sans parce que je ne digère pas, c'était très bon aussi)

Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les patates et les découper en demi-tranches grossières (1,5 cm d'épaisseur environ).
Dans une grande poêle sans graisse, blanchir les lardons, puis ajouter l'oignon détaillé et les morceaux de patates.
Mélanger de temps en temps.
Quand les morceaux de patates commencent à peine à cuire (au bout de 5 minutes environ), verser la crème liquide.
Continuer à mélanger régulièrement et couper le Maroilles en deux dans le sens de la hauteur.
Lorsque la crème arrive à ébullition, retirer du feu, et verser le mélange encore chaud dans plat à gratin.
Avant d'enfourner, poser le Maroilles sur le mélange, croûte vers le ciel... comme ça :

Au bout de 40-45 minutes, vérifier avec une fourchette si les patates sont bien cuites. Si elles le sont, c'est prêêêêêêêt !

Evidemment, ça se déguste aussitôt avec une bière.
... et une tomate, si vous tenez vraiment à un truc un peu sain.