pop pâtisseries éclairs à Fauchon les bains.

Les petits choux, ça faisait un millénaire que je n'avais pas blogué, non ? J'ai fait des passages éclairs, j'avais mille choses à faire, j'avais l'esprit trop occupé pour faire le tri dans mes idées et écrire ici. Une foultitude de choses attendent d'être racontées, et je vais commencer par le plus top du top du délice de la vie.

J'ai nommé roulement de tambours la collection d'été Fauchon Les Bains.

Oui, Fauchon Les Bains. Comme l'été. Du fruit, de la couleur, de la légèreté.

Sois prévenu, jeune lecteur, jeune lectrice, ça va saliver dans ta chaumière.

D'ailleurs, j'ai tellement de trucs à dire sur cette collec' qu'on va le faire en 2 notes.

Today, les éclairs & les chouchous.

Next week, les entremets (dont mon association de saveurs la plus préférée au monde, tu verras).

Let's start.

Fauchon Les Bains, ce sont 4 éclairs aux noms qui parlent de vacances : le Cap Ferret, le Trouville, les Sables et le Deauville. On en a goûté trois, et c'était oh-mon-dieu un délice !

Le Cap Ferret, rouge brillant et saupoudré de feuilles d'argent, associe les deux fruits que j'aime le plus, la fraise des bois, en purée légère, et le citron vert, dans un fabuleux crémeux-crème anglaise avec une touche de mascarpone (ma nouvelle obsession, on en reparle…). Je n'ai qu'un mot à dire : irr-é-sis-tible.

Les Sables, glacé de blanc, est fourré avec une sublime crème à la Vanille Bourbon de Madagascar. La texture est parfaite, parce qu'elle est légère, et qu'une crème réelle légère, c'est difficile à trouver. Les saveurs sont super bien équilibrées, la vanille explose en bouche, le zeste de citron ressort parfaitement, la pointe de fleur de sel est bien présente. Seul petit bémol : je viens d'une famille où on sucre très peu les desserts, et j'ai trouvé cette crème un peu trop sucrée. Ce qui signifie en fait que c'est la seule pâtisserie de cette collection que je ne pourrais pas manger sans fin. Haha.

Le Trouville, éclair à l'abricot de Bergeron, était celui que je redoutais le plus. Erreur. Je suis un peu difficile : en temps normal, je n'aime pas trop les abricots en France, parce que je les trouve farineux et sans saveurs. Sauf que cette purée d'abricots était parfaite. Comme si on mordait dans la fraîcheur d'un abricot un peu compoté. De quoi m'arracher des petits cris de plaisir.

Le Deauville, joli éclair à rayures rouges, était le grand absent de cette dégustation, mais on a goûté sa version chou, et la crème à la fraise Mara des bois était… parfaite ! (Je suis complètement team Mara des Bois. Tellement que le deuxième Mois de la Fraise - tous les vendredis et samedis de juin - est ma bonne nouvelle pâtissière.)

Fauchon Les Bains, ce sont aussi 4 Chouchous. 4 petits choux de pâte parfaite, évidemment, à l'abricot, à la fraise Mara des bois, à la vanille et… à la réglisse. Mais pas un mix de crème pâtissière et de vague arôme, non, mais du vrai crémeux tout léger infusé à la vanille ou à la réglisse. Un parfum intense et vraiment reconnaissable. Dans les chouchous aux fruits, pas de trace de crème, mais de la vraie purée de fruits pas trop sucrée, légère et compotée juste comme il faut, absolument p.a.r.f.a.i.t.e. Moi qui n'aime normalement pas le glaçage pour le sucré superflu qu'il apporte, je n'ai pas du tout été gênée, tellement l'équilibre est réussi !

A très vite pour les entremets et le mélange qui me hantera toute ma vie par sa perfection !